紹興黃酒的起源據(jù)正式文字記載，在2500年前已十分流行。《吳越春秋》記：公元前492年，越王勾踐為吳國所敗，帶著妻子到吳國去當(dāng)奴仆，群臣送別時有“臣請薦脯，行酒工觴”。三年后回到越國，他決心奮發(fā)圖強，報仇雪恥，為增加兵力和勞動力，勾踐曾經(jīng)采取獎勵生育措施。據(jù)《國語•越語》載：“生丈夫（男孩），二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。”把酒作為生育子女的獎品。成書于秦始皇八年（公元前239年）的《呂氏春秋》記載：越王勾踐出師伐吳時，父老向他獻酒，他把酒倒在河的上流，與將士們一起迎流共飲，于是士卒感奮，戰(zhàn)氣百倍，歷史上稱為“簞醪勞師”。這條倒酒的河，就是現(xiàn)在紹興市南的投醪河。在紹興出土的大批春秋戰(zhàn)國時期的青銅，印紋陶器，如杯、壺等精美酒具，都是黃酒歷史的佐證。按照河姆渡遺址發(fā)掘的文物推測，紹興黃酒的歷史還可推前6000-7000年。從明代開始，隨著釀造方法的改進和品質(zhì)的提高，紹興黃酒名聲大振，到了清代已成為名聞遐邇的酒中極品。